人造肉来了,能否替代传统肉食?

人造肉来了,能否替代传统肉食?

据美国植物食品协会报告,2019年美国植物基食品零售额增长了11%,市场规模达50亿美元,同期美国整体视频市场增速仅为2.2%。近日,美国人造肉巨头Beyond Meat宣布在中国建设制造工厂,喜茶、肯德基、星巴克等众多餐饮企业也陆续上线了人造肉产品,这一“新产品”逐渐进入大众视线。

为了更好地了解这一行业,GLG格理集团以“人造肉——食品技术的突破和可持续发展”为主题,在全球范围内邀请GLG专家团成员,就人造肉的产品技术、销售渠道、市场规模和增长机会等话题进行了讨论与分享。

 

分享专家包括:

  • Andrew Powell博士,Asia BioBusiness 联合创始人兼CEO
  • Tim Geistlinger, Perfect Day现任CTO,Beyond Meat前研发副总裁
  • Matt Tom, 食品餐饮业独立技术顾问,Just Inc前工程研发总监
  • Ricky Lin, Life3 Biotech(Life3)创始人
  • David Yeung, Green Monday创始人兼CEO

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人造肉的机遇

作为食品和农业领域的资深学者和顾问,Andrew Powell博士分享了他对食品安全体系的分析,从食品的生产、供给、获取、消费等方面分享了可持续发展的革新和机遇。毫无疑问,近两年人造肉产品成了资本和食客的新宠,众多创业公司纷纷抢占“风口”。随着人口的增长,全球范围内对肉类的消费每年都在增长,这无疑是一个巨大的市场。而当今的消费者对环境和可持续发展的关注度越来越高,需要符合这样价值观的传统肉类替代品。

而在食品领域的创新产品还有很大空间,不仅仅是大公司,具备独创性的小公司也有其发展的空间。Green Monday的CEO David Yeung认为,最终消费者需要值得信赖的、具备原创性和独特性的产品。大公司固然拥有规模经济的优势,而小公司可以在细分领域,依托其原创性来满足消费者差异化的需求。

人造肉的挑战

Life3创始人Ricky Lin认为,在食品领域的创新最终还是要回归营养和成本两个关键点,植物性蛋白质产品如何替代肉类是一个产品创新的核心挑战。

同时,成本问题也是困扰市场的一个重要因素。Matt Tom是食品工程领域的资深专家,曾担任美国农业部农业研究服务部首席生物系统工程师,他认为,安全标准的制定和政策监管也是人造肉领域在全球范围内丞待解决的问题。


 

本文内容改编自GLG格理集团主题会议:人造肉——食品技术的突破和可持续发展同时,我们也就“新冠疫情下对美国人造肉行业的影响”这一话题Impossible Foods全球销售部前高级副总裁进行了专访,点击这里查看访谈详细内容。

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*以上分析仅代表专家个人观点,格理集团不予置评或背书,并不负责文章中所涉观点的真实性、关联性或完整性。

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